-
Erythritol
Tha Erythritol, milsear lìonaidh, na alcol ceithir siùcar gualain.1. Mion milis: chan eil erythritol ach 60% - 70% nas binne na sucrose.Tha blas fionnar, blas fìor-ghlan agus chan eil blas ann.Faodar a chur còmhla ri milsear àrd-chumhachd gus casg a chuir air droch bhlas milisair àrd-chumhachd.2. Seasmhachd àrd: tha e gu math seasmhach ri searbhag agus teas, agus tha neart àrd searbhag agus alcalan aige.Cha bhith e a’ lobhadh agus ag atharrachadh fo 200 ℃, agus cha bhith e ag atharrachadh dath mar thoradh air freagairt Maillard.3. Teas àrd sgaoilidh: tha buaidh endothermic aig erythritol nuair a thèid a sgaoileadh ann an uisge.Chan eil an teas sgaoilidh ach 97.4kj/kg, a tha nas àirde na an ìre glùcois agus sorbitol.Tha faireachdainn fionnar aige nuair a thèid ithe.4. Solubility: an solubility de erythritol aig 25 ℃ tha 37% (w / W).Le àrdachadh teothachd, tha solubility erythritol ag àrdachadh agus tha e furasta criostalachadh.5. Hygroscopicity ìosal: tha erythritol gu math furasta a chriostalachadh, ach cha ghabh e a-steach taiseachd ann an àrainneachd taiseachd 90%.Tha e furasta a phronnadh gus toraidhean pùdar fhaighinn.Faodar a chleachdadh air uachdar a’ bhidhe gus casg a chuir air biadh bho chrìonadh hygroscopic.
